Guía de Preparación en Chemex
Un detalle a considerar:
Recomendamos, siempre que sea posible, comprar el café en grano y molerlo justo antes de prepararlo. Esto permite ajustar la molienda para tu Chemex y experimentar con diferentes perfiles de sabor. Sin embargo, si prefieres la comodidad, también ofrecemos café molido para Chemex, garantizando una experiencia óptima en cada preparación.
Para Principiantes: Sencillo y Aromático
1. Reúne los ingredientes y herramientas:
- 30 g de café molido medio-grueso (similar a sal marina). Si compras nuestro café, puedes seleccionar la molienda ideal para Chemex al hacer tu pedido.
- 500 ml de agua filtrada.
- Filtro específico para Chemex.
- Báscula y cronómetro (opcional pero recomendado).
2. Prepara el Filtro:
- Coloca el filtro en la Chemex y enjuágalo con agua caliente para eliminar cualquier sabor a papel y precalentar el recipiente. Desecha el agua usada.
3. Añade el Café:
- Vierte 30 g de café molido en el filtro. Nivela suavemente el café para garantizar una extracción uniforme.
4. Primera Vertida (Bloom):
- Inicia el cronómetro y vierte 60 ml de agua caliente (92-96°C) en movimientos circulares, asegurándote de humedecer todo el café. Deja reposar durante 30-40 segundos para liberar los gases.
5. Vertido Principal:
- Continúa vertiendo agua en movimientos circulares, en intervalos, hasta alcanzar los 500 ml. Procura mantener un flujo constante, terminando alrededor de los 3:30-4 minutos.
6. Espera a que Drippee:
- Deja que el agua pase completamente a través del filtro. Retira el filtro y remueve el café en la Chemex para homogenizar los sabores.
7. Sirve y Disfruta:
- Vierte el café directamente en tu taza y aprecia su pureza y complejidad.
Para Avanzados: Perfecciona tu Chemex
1. Reúne Ingredientes con Precisión:
- Usa una proporción de 1:16 (por ejemplo, 40 g de café para 640 ml de agua). Si compras nuestro café, selecciona la molienda ideal para Chemex al hacer tu pedido.
2. Precalienta y Limpia el Filtro:
- Enjuaga bien el filtro con agua caliente para eliminar cualquier residuo de papel. Esto también precalienta la Chemex, manteniendo la estabilidad térmica.
3. Añade y Distribuye el Café:
- Coloca el café molido en el filtro, nivela suavemente y asegúrate de que esté uniforme para garantizar una extracción equilibrada.
4. Controla el Bloom:
- Vierte el doble del peso del café en agua (por ejemplo, 80 ml si usas 40 g de café) en movimientos circulares y deja reposar entre 30 y 45 segundos.
5. Segmenta el Vertido:
- Divide el agua restante en tres vertidas:
- Primera vertida: Hasta 250 ml.
- Segunda vertida: Hasta 450 ml.
- Última vertida: Hasta 640 ml.
Mantén movimientos circulares constantes y procura no sobrepasar 4 minutos en total.
6. Controla la Temperatura y el Tiempo:
- Usa agua entre 92 y 96°C y ajusta la molienda si el flujo es demasiado rápido (molienda más fina) o lento (molienda más gruesa).
7. Sirve y Disfruta:
- Remueve ligeramente el café en la Chemex para homogenizar el sabor y sírvelo directamente en tu taza.
Guía de Preparación
Moka/Italiana
Un Detalle a Considerar:
Si tienes la posibilidad, recomendamos comprar el café en grano y molerlo justo antes de prepararlo. Esto permite ajustar la molienda a tu cafetera y disfrutar de un sabor más fresco y personalizado. Sin embargo, también ofrecemos café molido para moka, listo para usar y pensado para brindarte la mejor experiencia.
Para Principiantes: Sencillo y Sabroso
1. Reúne los Ingredientes y Herramientas:
- Café molido medio-fino (ideal para moka). Si compras nuestro café, puedes seleccionar este tipo de molienda al hacer tu pedido.
- Agua fresca.
- Cafetera moka/italiana limpia.
2. Llena la Base con Agua:
- Agrega agua fresca hasta la válvula de seguridad, sin sobrepasarla.
3. Añade el Café:
- Llena el filtro con café molido sin presionar, nivelándolo suavemente con el borde.
4. Enrosca la Parte Superior:
- Ensambla la cafetera asegurándote de que esté bien cerrada, pero sin forzar.
5. Calienta la Cafetera:
- Colócala sobre fuego medio-bajo. Evita altas temperaturas para preservar el sabor del café.
6. Espera a que el Café Suba:
Escucharás un sonido característico cuando el café comience a fluir hacia la parte superior. Retira del fuego justo antes de que termine de burbujear para evitar quemar el último extracto.
7. Sirve y Disfruta:
Vierte el café directamente en tu taza y disfruta de su sabor puro.
Para Avanzados: Maximiza el Sabor
1. Precalienta el Agua:
- Hierve agua antes de verterla en la base. Esto ayuda a evitar que el café se sobrecaliente mientras el agua sube.
2. Llena la Base con Precisión:
- Agrega agua caliente hasta justo debajo de la válvula, evitando que toque el filtro.
3. Mide el Café:
- Usa 7-8 gramos de café por cada 100 ml de agua. Llena el filtro con café molido medio-fino, nivelándolo suavemente con un cuchillo, sin compactar. Si compras nuestro café, asegúrate de seleccionar la molienda adecuada al hacer tu pedido.
4. Montaje y Calentamiento:
Ensambla la cafetera rápidamente para evitar pérdida de calor. Colócala sobre fuego bajo-medio, con la tapa abierta para observar el flujo del café.
5. Controla la Extracción:
Cuando el café comience a salir, baja el fuego al mínimo para permitir una extracción lenta y controlada. Retira del fuego justo antes de que se complete.
6. Enfría la Base:
Para detener la extracción inmediatamente, coloca la base en un recipiente con agua fría. Esto evita que el último extracto amargue el café.
7. Sirve y Disfruta:
Remueve ligeramente el café en la parte superior de la cafetera para homogenizar el sabor antes de servirlo
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